Мамалыга- это очень густая кукурузная каша, настолько густая, что ее смело можно резать ножом.
Способ приготовления:
3 стакана воды, неполная чайная ложка соли. Влейте в казан или кастрюлю воду, добавьте соль и доведите до кипения. Убавив огонь, добейтесь очень слабого кипения. Засыпьте буквально 1 ст. ложку кукурузной муки, чтобы погасить кипение полностью. Затем засыпьте сразу всю остальную муку, чтобы она образовала горку. Не перемешивайте!
Просто разделите ее ложкой или мешалкой на несколько секторов, чтобы обеспечить доступ горячей воды.
В течение последующих 15 мин. вам нужно будет только изредка поливать мучную горку, чтобы не получилось так, что какая-то часть кукурузы варилась, а какая-то оставалась сухой.
Через 15 минут возьмите миксер и хорошенько вымешайте содержимое кастрюли до однородности.