Кто не любит настурцию! В наших садах её огненные красно-оранжевые цветки отлично смотрятся среди зелени. В отличие от нас, в Европе уже популярны не только хорошо знакомые, но и новые сорта настурции. Интересно, какие сюрпризы преподнесёт нам необычная настурция? Обязательно найдём для неё место в своём цветнике.
Это яркое декоративное растение пришло к нам в сады и на балконы из Южной Америки. В Перу, Эквадоре и Чили настурция до сих пор встречается в природе. В XVI веке культура появилась в Европе. Сейчас во всём мире настурция широко культивируется как однолетник. Названий у этого растения много: капуцин, настурция, салатный цвет, красоля, индейский или испанский кресс и кресс капуцинский, цветной салат, даже повертень. Это одно- и многолетние травянистые растения. Род насчитывает от 50 до 80 видов. Чаще всего выращивают настурцию большую Tropaeolum majus, а также в садах популярны и сорта настурции гибридной. Это растение из семейства капуциновых — Tropaeolaceae.
Из новых сортов можно рекомендовать такое необычное вьющееся растение, как настурция трёхцветная — T. Tricolor. А для альпийских горок подойдёт настурция многолистная — T. polyphyllum.
Листья у настурции длинночерешковые, а листовая пластинка щитовидной формы покрыта тонким восковым налётом. Сейчас выращивают большое число сортов настурции с разной окраской листьев. Они могут быть зелёные, с пурпурным оттенком и пестролистные — мраморно-бело пёстрые и золотистые. Цветки у настурции одиночные, на длинных цветоножках. У современных сортов они достигают 5 см в диаметре. Имеют, как правило, яркую окраску. Цветки настурции могут быть жёлтые, оранжевые, лососёвые, розовые, алые, тёмно-красные. Оригинально смотрятся двухцветные сорта, с контрастными пятнами или штрихами. А ещё настурция бывает простая, полумахровая или махровая. Её аромат своеобразен и приятен. По габитусу растения настурции могут быть карлики, образующие шаровидный пышный кустик (высотой всего 15–20 см). Чаще они плетистые, или это вьющиеся формы — высотой до полуметра, но есть и такие, у которых стелющиеся побеги вымахивают за лето на 2–3 м.
Выращивание настурции. Выращивание настурции. Основной способ размножения настурции — семенной. Растения выращивают из семян как рассадным способом, так и непосредственным посевом в подготовленную почву. Учитывая то, что у настурции нежная корневая система, она плохо переносит пересадку. Если растения выращивают через рассаду, то лучше ее сеять в торфяные горшочки, чтобы при высадке на постоянное место в саду не нарушать корневую систему растений. Почва для настурции должна быть довольно рыхлой, хорошо заправлена азотными (старым перепревшим навозом, перегноем), минеральными (аммофос, нитрофоска, полное комплексное) удобрениями, а также внесением древесной золы (1–2 стакана на 1 м2). Добавлять свежий навоз не стоит — растения начнут жировать и будут образовывать много листьев, а вот цветение будет непышным. Настурция положительно отзывается на подкормку — при этом увеличивается число цветков. Это культура свето- и теплолюбивая, требовательна к поливам. Первые осенние заморозки полностью губят растения. Иногда в условиях Северо-Запада настурции могут страдать от весенних возвратных заморозков, которые могут быть до середины июня. Любые лёгкие плёночные укрытия на период возвратных заморозков позволяют сохранить растения, что способствует нормальному развитию в весенне-летний период, а осенью — продлевает срок цветения. А суммарно — продлевается период активного использования молодых листьев и бутонов настурции для ароматизации салатов, маринадов, солений.
Болезни и вредители настурции. Настурция иногда поражается мозаикой, кольцевой пятнистостью, гетероспориозом. Её повреждают тля и минирующая муха. Для борьбы с вредителями и болезнями используются те же препараты, что и для других культур.
Настурции самые универсальные растения для оформления сада. Они легко вписываются в любой садовый и парковый стиль. Они всегда современны, особенно учитывая многообразие сортов настурции. Эти растения просто незаменимы как для городского, так и дачного озеленения. Настурция всегда украсит солнечное место в саду. Плетистые сорта красивы и в вертикальном озеленении, они хороши и в контейнерах, и балконных ящиках. Карликовые сорта выигрышно смотрятся в приствольном круге плодовых деревьев, на переднем крае вдоль дорожек, или их выращивают в горшках или кашпо. Либо в композиции на пне.
Настурция, которая так украшает участок всё лето и радует глаз своим активным цветением, может быть дополнительным пищевым и лекарственным видом. А значит — ещё одним «антикризисным» растением, помогающим нам переживать очередные экономические 
«невзгоды». В пищу используют свежие листья настурции, бутоны, цветки и незрелые семена. Это изысканная приправа к овощам, мясным блюдам и салатам. Листья настурции имеют острый, своеобразный сладковато-пряный запах и вкус, употребляют их в мелконарубленном виде с вегетарианскими бутербродами; тонконарезанные — в зелёные салаты. Листья и цветки добавляют в летние овощные супы. Можно подать свежие листья к блюдам из телятины, цыплёнка, кролика. Зелёные, не зрелые семена, диаметром не более 6 мм, вымоченные в уксусе, используют как каперсы. Цветками можно украшать салаты и мясные блюда. При приготовлении сладких маринадов в банку можно добавлять цветки и бутоны — они будут придавать красивый вид замаринованным фруктам или овощам. Если при мариновании огурцов и томатов на каждую банку добавить порядка 10 зелёных плодов настурции, то готовый продукт будет иметь интересный вкус и аромат. Листья, цветки и незрелые плоды настурции можно ещё и засолить, либо высушить — и использовать зимой как пряную добавку. Нужно помнить — если растения, используемые для еды, росли на ярком солнце — то у них будет более жгучий вкус.
В народной медицине свежие листья настурции в виде отвара (свежесобранные листья заваривают кипятком и дают постоять 2–3 минуты) используют при воспалении дёсен, остром бронхите; отвар листьев настурции пьют также при камнях мочевого пузыря, как мочегонное; как противоцинготное; для полосканий полости рта. Назначают в пищу при возрастном нарушении обмена веществ, атеросклерозе и повышенном артериальном давлении. Свежим соком листьев настурции лечат кожные сыпи, раздражения. Настой семян настурции, растёртых в порошок (1 чайная ложка) и залитых с утра в термосе 250 мл кипятка, выпивают вечером или на ночь как средство от импотенции. Листья прикладывают к опухолям, соком промывают раны. Настурция так же популярна и в домашней косметике: отваром листьев очищают жирную и угреватую кожу лица, ополаскивают волосы для их лучшего роста, а также втирают сок (или спиртовую настойку в смеси 1:1 с листьями крапивы) в волосистую часть для укрепления корней и роста волос.
Но слишком увлекаться настурцией не стоит. Во всём нужно чувствовать меру. Если съесть слишком много листьев настурции в салате, то может быть раздражение желудка и кишечника, а также почек. Применение препаратов по рецепту к побочным действиям не приводит, но отмечено, что снижается устойчивость к алкоголю. Будьте внимательны.
Кирилл Ткаченко, канд. биол. наук, руководитель группы интродукции лекарственных растений Ботанического сада Ботанического института им. Комарова РАН
«Дела садовые» № 3 (47), 2011 г.
Похожие статьи:
- Очарование клематисов
- Цветок, в котором живут гномы
- Бокалы тюльпанов цветистых
- Флоксы – это лето, лето – это флоксы!
- Водосбор, аквилегия
- Кладантус – цветок на ветвях